Римская цивилизация продолжила греческое увлечение ароматерапией. Гален, специалист по травам, живший приблизительно в 30 году н.э. расширил учение Диоскоридеса. Ароматы использовались в религиозных обрядах, но были популярны и среди простых людей. Тысячи так называемых «ароматных бань» были расположены на улицах Рима. Конечно, Римские бани, где пользовались и массажем и маслами, известны по сей день. Расширение связей с Аравией и Индией позволило увеличить ассортимент трав и масел.

Приблизительно в 1000 году н.э. персидский медик и алхимик Авиценна улучшил процесс паровой дистилляции. Конечно, он существовал и раньше, но Авиценна стал известен благодаря его улучшению. Арабы также были одними из первых, кто дистиллировал алкоголь, что позволило держать масло в растворенном виде.

Западная Европа также использовала медицинские растения. Крестоносцы привезли домой травы и масла, они распространили знания о ритуалах и технике ароматерапии. Во время эпидемии чумы, ароматные растения сжигали на улицах для уничтожения микробов и запаха смерти. В конце 19 столетия, наступил спад в использовании медицинских трав. Были открыты микроорганизмы, и синтетические химикаты стали набирать обороты. Несмотря на это, травы все же использовались. Эпидемия туберкулеза во Франции была ужасной, но удивительным образом, она не затронула группу людей, работающих с цветами. Сейчас считается, что их иммунная система была лучше защищена, благодаря постоянному контакту с медицинскимим растениями. Эти растения и правда, считаются хорошим средством против микробов.

Французский химик Гаттефоссе считается основоположником современной ароматерапии. Даже сам термин был придуман именно им. Он начал интересоваться маслами после того, как повредив руку в результате неудавшегося эксперимента в лаборатории, он опустил ее в чашу с лавандовым маслом. Он был удивлен тем, как быстро зажила его рука, почти совсем не оставив следов. Он продолжил изучать косметические и бактерицидные свойства натуральных масел. Во время первой мировой войны он использовал масла лаванды, тмина и клевера для заживления и антисепции ран среди солдат. Он получил хорошие результаты, так как натуральные масла действовали мягче чем антисептики в то время. Он подчеркивал, как важно использовать масла в их чистой форме, а не пытаться выделять «активный ингредиент». Маргарет Мори, французский биохимик 20 столетия, известна тем, что расширила технику массажа с помощью ароматических масел.

Можно привести и другие примеры использования натуральных масел: храмы в Индии построены из сандалового дерева, сады Монтессумы усеяны медицинскими растениями. Их использование пережило много времени. Мы живем в замечательную эпоху достижений медицины, в то же время не стоит забывать уроки истории.